Nel 1997 i quattro fratelli Trotta iniziano la loro esperienza come gestori, dopo aver maturato la loro professionalità nei migliori ristoranti dei Lidi Ferraresi.

La gestione famigliare può vantare la somma delle singole esperienze nel campo della Ristorazione, le quali durano ormai da diversi anni.

Il coordinamento dei servizi di Sala, Bar e Cantina vengono gestiti da Giuseppe, Domenico e Vittorio.

Per il servizio di Cucina e Pizzeria, ci si avvale della consulenza di Liborio Trotta, attuale docente di Cucina presso il prestigioso Istituto Alberghiero “O. Vergani” di Ferrara.